Brochettes Boulettes Bœuf et Fromage avec Sauce Yakitori

Ingredients

• 1400 g bœuf haché(400g)
• 21 œuf(50g)
• 33 cuillère à soupe chapelure(30g)
• 41 gousse d’ail hachée(5g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 7100 g gouda jeune(100g)
• 84 cuillère à soupe sauce soja(60g)
• 92 cuillère à soupe mirin(30g)
• 101 cuillère à soupe sucre brun(12g)
• 111 cuillère à café miel(7g)
• 121 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 13300 g riz cuit (pour servir)(300g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélange le bœuf haché avec l’œuf, la chapelure, l’ail haché, le sel et le poivre.
2. 2Découpe le gouda en petits cubes.
3. 3Forme des boulettes de viande en insérant un cube de gouda au centre de chaque boulette. Referme bien pour enfermer le fromage.
4. 4Fais chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Fais dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
5. 5Dans une petite casserole, mélange la sauce soja, le mirin, le sucre brun et le miel. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. 6Ajoute les boulettes dans la sauce et laisse-les caraméliser quelques minutes en les enrobant bien.
7. 7Pique les boulettes par trois sur des brochettes si désiré.
8. 8Dispose les boulettes ou brochettes sur une assiette, parsème de graines de sésame.
9. 9Sers chaud avec un bol de riz cuit.