Solomillo de cerdo con polenta de bacon y queso

Ingredients

• 11 solomillo de cerdo(400g)
• 22 cucharada mantequilla(28g)
• 34 diente ajo(16g)
• 4150 g polenta(150g)
• 5600 ml leche(618g)
• 6100 g bacon(100g)
• 730 g queso grana padano rallado(30g)
• 8100 g calabacín(100g)
• 950 ml salsa de carne(52g)
• 101 cucharada cebollino picado(3g)
• 112 cucharada aceite de oliva(18g)

Instructions

1. 1Dora el bacon en un cazo con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté crujiente. Resérvalo.
2. 2Calienta 500 ml de leche en una olla y añade 100 g de polenta. Remueve continuamente mientras espesa.
3. 3Añade el calabacín crudo rallado, el bacon crujiente y el queso grana padano rallado a la polenta. Mezcla bien y reserva.
4. 4Limpia el solomillo de cerdo de tendones y tejidos.
5. 5Marca el solomillo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
6. 6Añade la mantequilla y los dientes de ajo para aromatizar el solomillo mientras se cocina.
7. 7Deja reposar el solomillo 5 minutos antes de cortarlo.
8. 8Sirve la polenta en el plato, añade un poco más de queso rallado por encima, coloca el solomillo cortado y acompaña con salsa de carne.
9. 9Decora con cebollino picado antes de servir.