Panini al Cucchiaio

Ingredients

• 1450 g farina 0 (o tipo 1 o 2)(450g)
• 2300 g acqua(300g)
• 312.5 g lievito di birra fresco(12.5g)
• 40.5 cucchiaino zucchero(2g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 62 cucchiaio olio di oliva(18g)
• 72 cucchiaio farina di semola (per lo spolvero)(20g)

Instructions

1. 1In una ciotola capiente, versa la farina 0.
2. 2Aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e lo zucchero.
3. 3Unisci l'acqua a temperatura ambiente e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto appiccicoso.
4. 4Aggiungi il sale e l'olio di oliva, continuando a mescolare con il cucchiaio.
5. 5Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 35-40 minuti (prima crescita).
6. 6Mescola nuovamente l'impasto con il cucchiaio, copri e lascia lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio del volume (seconda crescita).
7. 7Spolvera il piano di lavoro con farina di semola.
8. 8Con l'aiuto di due cucchiai, preleva delle porzioni di impasto e adagiale sulla teglia rivestita di carta forno, formando circa 10 panini.
9. 9Spolvera la superficie dei panini con altra farina di semola.
10. 10Lascia lievitare i panini per circa 30 minuti (terza crescita).
11. 11Preriscalda il forno a 200°C (ventilato o statico).
12. 12Inforna i panini per circa 20 minuti, finché risultano dorati e croccanti.
13. 13Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di servire.