Poulet Yassa sénégalais

Ingredients

• 12 haut de cuisse de poulet(300g)
• 22 pilon de poulet(200g)
• 34 gousse d’ail(20g)
• 41 cuillère à soupe poivre en grains(7g)
• 51 cuillère à soupe gingembre frais(15g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 71 piment(5g)
• 82 oignon jaune(300g)
• 91 oignon rouge(150g)
• 102 feuille de laurier(1g)
• 111 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 122 citron vert(120g)
• 1310 olive verte(30g)
• 1415 centilitre eau(150g)
• 152 cuillère à soupe huile de tournesol(20g)

Instructions

1. 1Préparer la marinade en pilant l’ail, le poivre en grains, le gingembre, le sel et le piment jusqu’à obtenir une pâte.
2. 2Faire des entailles dans les morceaux de poulet et insérer la marinade à l’intérieur. Ajouter un peu de marinade sur le dessus, presser le jus des citrons verts, ajouter la moutarde et mélanger. Réserver.
3. 3Émincer les oignons jaunes et l’oignon rouge en lamelles.
4. 4Ajouter le reste de la marinade, la moutarde et le jus de citron aux oignons. Mélanger.
5. 5Saisir les morceaux de poulet dans une poêle avec l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
6. 6Transférer le poulet au four et cuire pendant 20 minutes à 200°C.
7. 7Dans la même poêle, faire revenir les oignons à feu moyen pendant au moins 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
8. 8Ajouter les olives, les feuilles de laurier et l’eau. Laisser mijoter 20 minutes.
9. 9Remettre le poulet grillé dans la sauce aux oignons et laisser mijoter encore quelques minutes.
10. 10Servir chaud avec du riz blanc.