Cupcake al Tiramisù Vegani

Ingredients

• 1180 g farina 00(180g)
• 2100 g zucchero di canna(100g)
• 35 g lievito per dolci(5g)
• 41 pizzico sale(1g)
• 52 tazzina caffè espresso(60g)
• 6100 ml latte di soia(100g)
• 740 ml olio di semi(36g)
• 8125 g mascarpone vegetale(125g)
• 91 cucchiaino estratto di vaniglia(5g)
• 1080 g panna vegetale da montare(80g)
• 1130 g zucchero a velo(30g)
• 125 q.b. cacao amaro in polvere(5g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno statico a 180°C.
2. 2In una ciotola, mescola la farina 00, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
3. 3Aggiungi il latte di soia, l'olio di semi e il caffè espresso freddo.
4. 4Mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. 5Distribuisci l'impasto negli stampi per cupcake, riempiendoli per circa 2/3.
6. 6Cuoci in forno per 15-20 minuti, poi lascia raffreddare completamente.
7. 7Per la crema, in una ciotola mescola il mascarpone vegetale con l'estratto di vaniglia.
8. 8In un'altra ciotola monta la panna vegetale, aggiungendo lo zucchero a velo poco alla volta.
9. 9Unisci i due composti e mescola fino a ottenere una crema densa.
10. 10Trasferisci la crema al mascarpone in una sac à poche e decora i cupcake raffreddati.
11. 11Spolvera con cacao amaro in polvere prima di servire.