Beyti Kebab Maison

Ingredients

• 1500 g Viande hachée(500g)
• 25 Lavash / Yufka(250g)
• 31 Oignon (petit, râpé, jus exprimé)(60g)
• 42 Gousses d'ail(10g)
• 51.25 cuillère à café Sel(7g)
• 61.25 cuillère à café Poivre noir(3g)
• 71.25 cuillère à café Paprika(3g)
• 80.5 cuillère à café Pul Biber (flocons de piment)(1g)
• 90.25 cuillère à café Cumin(0.5g)
• 101 Persil (petite poignée, finement haché)(10g)
• 111 cuillère à soupe Huile d'olive(10g)
• 121.25 cuillère à soupe Concentré de tomate(20g)
• 1360 ml Eau tiède(60g)
• 144 cuillère à soupe Huile(40g)
• 154 cuillère à soupe Yaourt(60g)
• 162 cuillère à soupe Beurre(30g)
• 171 cuillère à café Paprika (pour le beurre)(2g)

Instructions

1. 1Mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé (jus exprimé), l'ail, le persil et les épices. Pétrir pendant 3 à 4 minutes.
2. 2Étaler finement la préparation de viande sur les feuilles de lavash.
3. 3Rouler fermement les lavash, puis couper en morceaux de 3 à 4 cm.
4. 4Enfiler les morceaux sur des brochettes en bois ou à chachlik.
5. 5Mélanger le concentré de tomate, l'eau tiède et l'huile. Badigeonner les rouleaux avec cette sauce.
6. 6Cuire au four à 190 °C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. 7Déposer du yaourt sur une assiette, placer les Beyti dessus, puis arroser de beurre fondu avec paprika.