Bûche de chèvre panée au miel, noix et pommes de terre rôties

Ingredients

• 11 bûche de chèvre(200g)
• 250 g farine(50g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 50.5 cuillère à café paprika(1g)
• 62 œufs(110g)
• 7100 g chapelure panko(100g)
• 8250 ml huile de friture(230g)
• 92 cuillères à soupe miel(42g)
• 1030 g noix(30g)
• 111 cuillère à soupe thym(2g)
• 12400 g pommes de terre(400g)
• 13100 g croûtons de pain(100g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 200°C pour les pommes de terre rôties.
2. 2Lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux, mélangez-les avec un peu d'huile, du sel et du poivre, puis faites-les rôtir au four pendant 30 à 40 minutes.
3. 3Dans une assiette, mélangez la farine avec le sel, le poivre et le paprika.
4. 4Battez les œufs dans un bol.
5. 5Roulez la bûche de chèvre dans la farine assaisonnée, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure panko.
6. 6Répétez l'opération : repassez la bûche dans l'œuf puis dans la chapelure pour une panure épaisse.
7. 7Faites chauffer un fond d'huile dans une grande poêle.
8. 8Faites dorer la bûche de chèvre panée sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
9. 9Déposez délicatement la bûche sur du papier absorbant.
10. 10Découpez le dessus de la bûche, arrosez de miel, parsemez de noix concassées et de thym.
11. 11Servez la bûche de chèvre panée avec les pommes de terre rôties et les croûtons de pain à tremper.