Haferflocken-Apfel-Karotten-Kuchen

Ingredients

• 11 Apfel, gerieben(150g)
• 21 Karotte, gerieben(80g)
• 3200 g Haferflocken(200g)
• 4240 ml Milch nach Wahl(240g)
• 59 Getrocknete Aprikosen, gehackt(54g)
• 62 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 73 Eier(150g)
• 84 Esslöffel Stevia (oder Süßungsmittel nach Wahl)(8g)
• 94 Esslöffel Rosinen, abgespült(40g)
• 101 Teelöffel Backpulver(5g)
• 111 Teelöffel Vanilleextrakt(5g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 18-cm-Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. 2Haferflocken und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
3. 3Milch, geriebene Karotte, geriebenen Apfel, gehackte Aprikosen, Rosinen, Eier, Vanilleextrakt, Stevia und Olivenöl hinzufügen.
4. 4Alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. 5Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
6. 6Im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. 7Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.