Cotolette di melanzane

Ingredients

• 11 melanzana(300g)
• 21 uovo(60g)
• 360 g pangrattato(60g)
• 420 g parmigiano grattugiato(20g)
• 52 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 60.5 cucchiaino sale(2g)

Instructions

1. 1Taglia la melanzana a fette spesse circa 1 cm.
2. 2Sbatti l'uovo con un pizzico di sale.
3. 3Passa le fette di melanzana prima nell'uovo e poi nel pangrattato mescolato con parmigiano.
4. 4Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno e spennella con olio.
5. 5Cuoci in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girando a metà cottura.