Italienische Rindfleisch-Patties mit Prosciutto und Mozzarella

Ingredients

• 11 Pfund Rinderhackfleisch(454g)
• 22 Stück Eigelb(34g)
• 30.75 Tasse geriebener Parmigiano Reggiano(75g)
• 41 Tasse gebratener Spinat(130g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 62 Stück Knoblauchzehen, gehackt(6g)
• 76 Scheiben Prosciutto cotto(90g)
• 8120 g Mozzarella(120g)
• 90.5 Tasse Mehl(60g)
• 102 Stück Eier(100g)
• 111 Tasse Semmelbrösel(100g)
• 12500 ml Öl zum Frittieren(460g)

Instructions

1. 1Rinderhackfleisch, Eigelb, geriebenen Parmigiano Reggiano, gebratenen Spinat, Salz und gehackten Knoblauch in einer Schüssel gut vermengen.
2. 2Aus der Masse etwa 6 Portionen à ca. 85 g formen.
3. 3Jede Portion zu einem Patty flach drücken.
4. 4Jeweils eine Scheibe Prosciutto cotto und etwas Mozzarella in die Mitte legen, dann das Patty schließen und gut versiegeln.
5. 5Die Patties für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. 6Die Patties zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und anschließend in Semmelbröseln panieren.
7. 7In heißem Öl bei 180 °C etwa 5 Minuten goldbraun frittieren.
8. 8Die Patties anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für weitere 5 Minuten backen.
9. 9Aus dem Ofen nehmen und servieren.