Linguine à la 'nduja et aux palourdes

Ingredients

• 1400 g linguine(400g)
• 280 g 'nduja(80g)
• 31 kg palourdes(1000g)
• 42 gousse ail(12g)
• 53 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(40g)
• 62 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Faites cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. 2Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. 3Ajoutez la 'nduja et faites-la fondre doucement dans l'huile.
4. 4Ajoutez les palourdes nettoyées et couvrez la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
5. 5Égouttez les linguine et ajoutez-les à la poêle avec les palourdes et la 'nduja. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce.
6. 6Ajoutez le persil frais haché, le poivre noir et rectifiez le sel si nécessaire.
7. 7Servez immédiatement, garni de persil supplémentaire si désiré.