Granola croustillant à l'aquafaba

Ingredients

• 1120 ml aquafaba(120g)
• 2100 g flocons de sarrasin(100g)
• 350 g pistaches concassées(50g)
• 430 g noix de coco râpée(30g)
• 550 ml sirop d'érable(65g)
• 62 cuillère à soupe purée d'amande(32g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Verser l'aquafaba dans un grand bol.
3. 3Ajouter les flocons de sarrasin, les pistaches concassées et la noix de coco râpée par-dessus.
4. 4Ajouter le sirop d'érable et la purée d'amande.
5. 5Mélanger bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6. 6Étaler grossièrement la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Enfourner pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
8. 8Laisser refroidir avant de déguster.