Gnocchis crémeux aux champignons et lardons

Ingredients

• 1700 g gnocchis(700g)
• 2350 g lardons(350g)
• 3400 g champignons bruns(400g)
• 42 gousses d’ail, hachées(10g)
• 50.5 oignon jaune(50g)
• 630 cl bouillon de volaille(300g)
• 70.5 boursin ail & fines herbes(75g)
• 838 cl crème fraîche(380g)
• 91 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1140 g parmesan(40g)
• 125 g persil (optionnel)(5g)

Instructions

1. 1Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et réservez.
2. 2Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (3 à 4 minutes).
3. 3Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. 4Versez le bouillon de volaille et la crème fraîche, puis laissez mijoter doucement.
5. 5Ajoutez le boursin et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
6. 6Ajoutez le paprika fumé, puis laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. 7Ajoutez les gnocchis directement dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien enrobés.
8. 8Retirez du feu. Ajoutez les lardons croustillants et le parmesan. Poivrez selon votre goût, puis ajoutez du persil si souhaité.