Ganache montée

Ingredients

• 1200 g chocolat blanc(200g)
• 240 cl crème liquide entière bien froide(400g)
• 31 cuillère à café vanille(5g)

Instructions

1. 1Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
2. 2Ajouter la vanille.
3. 3Chauffer 10 cl de crème et verser sur le chocolat fondu.
4. 4Mélanger, ajouter le reste de crème froide.
5. 5Filmer au contact et mettre au frigo 4h minimum.
6. 6Sortir du frigo et fouetter 2-3 min pour obtenir une crème légère et ferme.