Galette des rois façon petit-déjeuner (baked oats à la frangipane)

Ingredients

• 11 œuf(50g)
• 225 g poudre d’amandes(25g)
• 320 g flocons d’avoine mixés ou farine d’avoine(20g)
• 460 g compote(60g)
• 540 g yaourt à l’amande (ou skyr)(40g)
• 60.5 cuillère à café arôme amande amère(2g)
• 70.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 81 pincée sel(0.5g)
• 91 grosse cuillère à café purée d’amandes blanches(10g)
• 101 cuillère à soupe yaourt à l’amande (ou skyr sinon)(15g)
• 111 cuillère à soupe amandes effilées(8g)
• 121 cuillère à café sucre glace(4g)

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 180°C ou votre air fryer à 160°C.
2. 2Fouettez l’œuf dans un bol, puis ajoutez la compote, 40 g de yaourt à l’amande et l’arôme amande amère. Mélangez bien.
3. 3Incorporez la poudre d’amandes, les flocons d’avoine mixés (ou farine d’avoine), la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Dans un petit bol à part, mélangez la purée d’amandes blanches avec 1 cuillère à soupe de yaourt à l’amande pour former le cœur fondant.
5. 5Versez la moitié de la pâte dans un ramequin individuel. Ajoutez le mélange cœur fondant au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
6. 6Enfournez : dans l’air fryer à 160°C pendant 10 à 13 minutes, ou au four à 180°C pendant 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre appareil.
7. 7À 5 minutes de la fin de la cuisson, parsemez d’amandes effilées sur le dessus.
8. 8Laissez refroidir 3 à 5 minutes, puis saupoudrez de sucre glace avant de déguster.