Gefüllte Zwiebeln und Paprika mit würziger Reisfüllung (Soğan Dolması)

Ingredients

• 1300 g Reis(300g)
• 220 g Petersilie(20g)
• 310 g Minze(10g)
• 42 Frühlingszwiebeln(30g)
• 54 Esslöffel Granatapfelsirup(80g)
• 62 Esslöffel Tomatenmark(32g)
• 72 Esslöffel Paprikamark(32g)
• 89 Esslöffel Olivenöl(81g)
• 91 Teelöffel Paprikapulver(2g)
• 100.5 Teelöffel Chiliflocken(1g)
• 112 Esslöffel Salz(36g)
• 120.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 135 weiße Zwiebeln(700g)
• 144 rote Paprika(480g)
• 15700 ml Wasser(700g)

Instructions

1. 1Zwiebeln schälen und in kochendem Wasser etwa 10–15 Minuten weich kochen.
2. 2Etwas abkühlen lassen und die einzelnen Zwiebelschichten vorsichtig voneinander lösen.
3. 3Reis gründlich waschen.
4. 4Reis mit Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel Granatapfelsirup, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Paprikamark und 3 Esslöffel Olivenöl vermengen.
5. 5Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
6. 6Jede Zwiebelschicht und Paprika mit etwas Reisfüllung belegen und locker aufrollen bzw. füllen.
7. 7Die gefüllten Zwiebeln und Paprika dicht nebeneinander in eine Auflaufform legen.
8. 8Für die Sauce: 2 Esslöffel Granatapfelsirup, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Paprikamark, 6 Esslöffel Olivenöl, 1½ Esslöffel Salz und das Wasser verrühren.
9. 9Die Sauce gleichmäßig über die gefüllten Zwiebeln und Paprika gießen.
10. 10Mit Backpapier und anschließend Alufolie oder einem Deckel abdecken.
11. 1130 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
12. 12Anschließend die Abdeckung entfernen und weitere 25–30 Minuten backen, bis die Zwiebeln und Paprika schön gebräunt sind.