Mongolisches Rindfleisch

Ingredients

• 1600 g Rindfleisch (z.B. Entrecôte)(600g)
• 23 Paprika(450g)
• 32 Gemüsezwiebel(400g)
• 42 Lauchzwiebel(60g)
• 51 Handvoll Sesamkörner(15g)
• 62 Esslöffel neutrales Öl(20g)
• 75 Esslöffel helle Sojasauce(75g)
• 82 Esslöffel Austernsauce oder vegetarische Austernsauce(36g)
• 92 Teelöffel Pfeffer(4g)
• 101 Teelöffel Natron(5g)
• 114 Esslöffel Stärke(32g)
• 121 Esslöffel Sesamöl(12g)
• 138 Esslöffel Hoisinsauce(120g)
• 143 Esslöffel dunkle Sojasauce(45g)
• 152 Esslöffel brauner Zucker(24g)
• 16200 ml Wasser(200g)

Instructions

1. 1Das Rindfleisch entgegen der Faser in dünne Streifen schneiden.
2. 2Für die Marinade Natron in etwas Wasser auflösen, mit Pfeffer, Stärke, heller Sojasauce und Austernsauce vermengen.
3. 3Sesamöl zugeben, nochmals vermengen und das Fleisch für etwa 30 Minuten marinieren.
4. 4In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dicke Spalten schneiden.
5. 5Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6. 6Den grünen Teil der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
7. 7Für die Soße Hoisinsauce, helle und dunkle Sojasauce, braunen Zucker, Stärke und Wasser gut verrühren.
8. 8Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
9. 9Das Fleisch aus dem Wok nehmen und kurz zur Seite stellen.
10. 10Paprika und Zwiebeln im Wok schwenken.
11. 11Das Fleisch zurück in den Wok geben.
12. 12Die Soße angießen und alles kurz einköcheln lassen, sodass die Paprika noch knackig bleibt.
13. 13Vor dem Servieren Lauchzwiebeln und Sesam darüber streuen.