Barres façon Kinder Bueno

Ingredients

• 150 g farine ou poudre de noisettes (ou amandes)(50g)
• 2100 g farine d’avoine(100g)
• 320 g protéines en poudre(20g)
• 420 g sucre de coco(20g)
• 540 g lait(40g)
• 61 pincée sel(0.5g)
• 735 g sirop d’agave(35g)
• 8100 g beurre de noisettes grillées(100g)
• 980 g yaourt ou fromage blanc(80g)
• 1050 g chocolat noir 70%(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Torréfier la farine d’avoine quelques minutes au four puis laisser refroidir.
2. 2Dans un bol, mélanger la farine ou poudre de noisettes, la farine d’avoine, les protéines en poudre, le sucre de coco, le lait et la pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte friable mais qui se tient. Ajouter un peu de lait si nécessaire.
3. 3Tapisser le fond d’un moule avec la pâte et bien presser avec la main. Laisser reposer au frais.
4. 4Mélanger le sirop d’agave, le beurre de noisettes grillées et le yaourt ou fromage blanc pour obtenir la crème de noisettes. Étaler cette crème sur la base refroidie. Remettre au frais pendant environ 30 minutes.
5. 5Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Étaler le chocolat fondu sur la crème de noisettes.
6. 6Laisser de nouveau au frais pendant 30 minutes avant de découper en barres et servir.