Quiche du soleil

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 2120 g yaourt(120g)
• 34 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 41 cuillère à soupe herbes de Provence ou zaatar(2g)
• 52 courgette(400g)
• 61 bûche de chèvre(180g)
• 76 pièces tomates séchées(36g)
• 82 cuillère à soupe pignons(16g)
• 91 boîte Saint-Moret(150g)
• 102 œuf(120g)
• 1130 g mozzarella râpée(30g)

Instructions

1. 1Pétrir la farine, le yaourt, l’huile d’olive et les herbes de Provence ou le zaatar pour former une pâte. Réserver au frais pendant 30 minutes.
2. 2Préchauffer le four à 180°C.
3. 3Couper une courgette et demie en brunoise et l’autre moitié en rondelles.
4. 4Faire revenir la brunoise de courgette dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
5. 5Dans un saladier, mélanger les œufs, le Saint-Moret, la moitié de la bûche de chèvre coupée en morceaux et la brunoise de courgette cuite.
6. 6Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis la disposer dans un moule à tarte.
7. 7Verser l’appareil (mélange œufs, fromage, courgette) sur la pâte.
8. 8Disposer sur le dessus les rondelles de courgette, le reste de la bûche de chèvre en rondelles, les tomates séchées coupées, les pignons et la mozzarella râpée.
9. 9Enfourner pour 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
10. 10Laisser tiédir avant de servir.