Praliné Crémeux Maison

Ingredients

• 1150 g noisettes(150g)
• 2150 g amandes(150g)
• 3300 g sucre(300g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C ou préparer une casserole à feu moyen.
2. 2Torréfier les noisettes et les amandes pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps pour développer les arômes.
3. 3Dans une casserole, faire cuire le sucre à feu moyen sans mélanger jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur ambrée.
4. 4Lorsque le caramel est prêt, ajouter les fruits secs torréfiés et bien mélanger pour les enrober de caramel.
5. 5Verser le mélange sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
6. 6Casser le bloc de praliné en gros morceaux.
7. 7Mixer les morceaux dans un mixeur puissant jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
8. 8Transvaser dans un pot à confiture et conserver à température ambiante.