Wraps de patate douce au thon, œufs et légumes

Ingredients

• 1500 g patate douce(500g)
• 2100 g cheddar râpé(100g)
• 32 œuf(120g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 51 cuillère à café ail(3g)
• 61 pincée sel(1g)
• 7150 g thon(150g)
• 82 cuillères à soupe fromage frais (St Moret)(40g)
• 92 œuf dur(120g)
• 101 cuillère à soupe moutarde au miel(15g)
• 118 g ciboulette(8g)
• 1220 g roquette(20g)
• 1340 g chou rouge(40g)
• 140.5 avocat(70g)
• 152 cornichon(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Éplucher la patate douce et la râper.
3. 3Dans un grand bol, mélanger la patate douce râpée avec le cheddar râpé, le paprika, l’ail, le sel et les œufs.
4. 4Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas de préparation et les étaler pour former des wraps.
5. 5Enfourner pendant 30 minutes à 180 degrés, en passant en mode grill les 5 dernières minutes.
6. 6Pendant ce temps, mélanger le thon avec le fromage frais, les œufs durs coupés en petits morceaux, la ciboulette ciselée, les cornichons hachés et la moutarde au miel.
7. 7Laisser refroidir les wraps à la sortie du four.
8. 8Garnir chaque wrap avec la farce au thon.
9. 9Ajouter de la roquette, un peu de chou rouge et des tranches d’avocat.
10. 10Saler si besoin, replier les wraps et servir.