Crespelle di Zucchine

Ingredients

• 14 uova(200g)
• 220 ml olio di semi di girasole(18g)
• 3500 ml latte(510g)
• 41 pizzico sale(1g)
• 5250 g farina(250g)
• 62 zucchine a julienne(300g)
• 760 g formaggio a julienne(60g)

Instructions

1. 1In una ciotola, rompi le uova.
2. 2Aggiungi l’olio di semi di girasole e un pizzico di sale. Mescola bene.
3. 3Unisci il latte e la farina poco alla volta, continuando a mescolare.
4. 4Aggiungi le zucchine a julienne e il formaggio a julienne. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. 5Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio.
6. 6Versa una porzione di impasto nella padella e cuoci la crespella per alcuni minuti su ogni lato, finché sarà dorata.
7. 7Ripeti fino a terminare l’impasto.
8. 8Servi le crespelle di zucchine calde, semplici o farcite a piacere.