Pain sans gluten au sarrasin

Ingredients

• 1600 g Sarrasin décortiqué non grillé(600g)
• 2250 ml Eau(250g)
• 31 cuillère à café Sel(6g)
• 4120 g Noix(120g)
• 520 g Graines (pour décorer)(20g)

Instructions

1. 1Rincer les graines de sarrasin décortiqué non grillé.
2. 2Faire tremper le sarrasin dans de l'eau pendant 8 heures ou toute la nuit.
3. 3Égoutter sans rincer, puis mixer avec l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 4Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser fermenter 24 heures à température ambiante.
5. 5Ajouter les noix si désiré et mélanger.
6. 6Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Décorer avec les graines.
7. 7Enfourner à 180°C pendant 1 heure 20 à 1 heure 30.
8. 8Laisser refroidir avant de trancher et servir.