Olives marinés marocains (الزيتون مشرمل)

Ingredients

• 1400 g olives vertes dénoyautées(400g)
• 22 gousse ail râpé(10g)
• 32 cuillère à soupe persil frais haché(8g)
• 41 piment fort frais (petit)(8g)
• 51 citron confit (petit)(30g)
• 61 cuillère à soupe harissa(15g)
• 71 cuillère à soupe graines de coriandre(6g)
• 81 cuillère à soupe cumin moulu(6g)
• 91 cuillère à soupe thym séché(3g)
• 103 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(27g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger les olives vertes dénoyautées avec l’ail râpé et le persil haché.
2. 2Ajouter le piment fort coupé en petits morceaux et le citron confit finement haché.
3. 3Incorporer la harissa, les graines de coriandre, le cumin moulu et le thym séché.
4. 4Verser l’huile d’olive extra vierge et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
5. 5Transférer le mélange dans des bocaux hermétiques.
6. 6Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
7. 7Servir en accompagnement de plats ou de grillades.