Carbonara Fit con Pasta di Konjac

Ingredients

• 1400 g spaghetti di Konjac(400g)
• 21 uovo intero(50g)
• 31 tuorlo d'uovo(18g)
• 430 g parmigiano grattugiato(30g)
• 51 cucchiaino pepe nero(2g)
• 660 g bresaola(60g)
• 70.5 cucchiaino curcuma(1g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci un uovo intero, un tuorlo, il parmigiano grattugiato e abbondante pepe nero. Mescola bene fino a ottenere una crema densa.
2. 2Sciacqua bene gli spaghetti di Konjac sotto acqua corrente.
3. 3In una padella, fai rosolare la bresaola fino a renderla croccante.
4. 4Aggiungi gli spaghetti di Konjac alla bresaola e salta il tutto per 2-3 minuti per insaporire.
5. 5Spegni il fuoco, versa la crema di uova e parmigiano (carbocrema) e aggiungi un pizzico di curcuma.
6. 6Salta tutto per 1 minuto a fiamma bassissima per ottenere la massima cremosità e pastorizzare l’uovo.
7. 7Servi subito.