Dolma de feuilles de chou en coupe

Ingredients

• 1250 g boeuf haché(250g)
• 22 oignon(200g)
• 3100 g riz (précuit)(100g)
• 41 cuillère à café menthe séchée(1g)
• 51 cuillère à soupe purée de tomate(18g)
• 61 cuillère à soupe purée de poivron(18g)
• 70.5 cuillère à café paprika(1g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 90.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 1150 ml huile d’olive(45g)
• 128 feuilles de chou(400g)
• 131 cuillère à soupe purée de tomate et poivron (pour la sauce)(18g)
• 141 verre eau(240g)
• 151 cuillère à soupe mélasse de grenade(20g)
• 160.5 cuillère à café sel (pour la sauce)(2.5g)
• 170.5 cuillère à café menthe séchée (pour la sauce)(0.5g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les feuilles de chou. Séparer les parties épaisses et réserver.
2. 2Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol.
3. 3Placer une feuille de chou bouillie dans un bol, ajouter une portion de farce au centre, refermer et retourner.
4. 4Disposer toutes les portions dans une poêle ou un plat allant au four.
5. 5Mélanger la sauce : purée de tomate et poivron, eau, mélasse de grenade, sel et menthe séchée.
6. 6Verser la sauce sur les dolmas.
7. 7Couvrir et cuire au four à 250°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
8. 8Servir chaud.