Steak-Nudeln mit Knoblauch & Chiliöl

Ingredients

• 1300 g Dicke asiatische Weizennudeln oder Ramen-Nudeln(300g)
• 23 Esslöffel Helle Sojasauce(45g)
• 31 Esslöffel Dunkle Sojasauce(15g)
• 41 Esslöffel Schwarzer Reisessig(15g)
• 5150 g Bok Choy, der Länge nach halbiert(150g)
• 62 l Wasser zum Kochen der Nudeln(2000g)
• 7400 g Rinderhüftsteak oder Flanksteak, in Streifen geschnitten(400g)
• 85 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst(20g)
• 93 Esslöffel Scharfes Chili-Öl mit Flocken(45g)
• 102 Esslöffel Pflanzenöl zum scharfen Anbraten(20g)
• 111 Teelöffel Speisestärke zum Marinieren(3g)
• 121 Prise Salz und schwarzer Pfeffer(2g)
• 133 Stängel Frühlingszwiebeln, schräg in feine Ringe geschnitten(45g)
• 141 Esslöffel Gerösteter Sesam(8g)
• 151 Stück Rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten(10g)

Instructions

1. 1Die Rindersteakstreifen in einer Schüssel mit der Speisestärke, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2. 2Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung garen, in den letzten 2 Minuten den Bok Choy dazugeben, alles abgießen und gut abtropfen lassen.
3. 3Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei sehr hoher Hitze extrem heiß werden lassen.
4. 4Die marinierten Rinderstreifen hineingeben und für ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie außen eine schöne braune Kruste haben, innen noch saftig sind.
5. 5Die Steakstreifen aus dem Wok nehmen und auf einem Teller kurz beiseitestellen, damit das Fleisch zart bleibt.
6. 6Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Chili-Öl sowie den gehackten Knoblauch in den Wok geben und für ca. 1 Minute sanft anschwitzen, bis es herrlich duftet.
7. 7Die vorbereitete Saucenmischung aus Sojasaucen und Reisessig in den Wok gießen und für 1 Minute kurz aufkochen lassen.
8. 8Die abgegossenen Nudeln und den Bok Choy direkt in den Wok zur kochenden Knoblauch-Chili-Sauce geben und alles gründlich miteinander vermengen.
9. 9Die gebratenen Steakstreifen mitsamt ausgetretenem Fleischsaft zurück in den Wok geben und alles für 1 weitere Minute durchschwenken, bis das Gericht heiß ist.
10. 10Die Nudeln sofort in tiefe Schalen füllen, üppig mit frischen Frühlingszwiebeln, den roten Chiliringe und dem gerösteten Sesam bestreuen und direkt heiß servieren.