Tagliatelle au funghi secchi et crème

Ingredients

• 1400 g pâtes longues (tagliatelle ou fettuccine)(400g)
• 230 g funghi secchi(30g)
• 32 cuillère à soupe beurre(28g)
• 41 filet huile d'olive(10g)
• 51 gousse d'ail hachée(5g)
• 6200 ml crème fraîche liquide(200g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 pincée poivre noir(1g)
• 930 g parmesan râpé(30g)

Instructions

1. 1Faire tremper les funghi secchi dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Égoutter en réservant l'eau de trempage.
2. 2Cuire les pâtes longues dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
3. 3Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-doux.
4. 4Ajouter l'ail haché et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. 5Ajouter les funghi réhydratés et faire sauter quelques minutes.
6. 6Verser un peu de l'eau de trempage filtrée des champignons dans la poêle.
7. 7Ajouter la crème fraîche liquide, saler et poivrer à votre goût. Laisser mijoter quelques minutes.
8. 8Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Mélanger pour bien enrober.
9. 9Servir chaud, parsemé de parmesan râpé.