Terrine de chou-fleur au bacon fumé

Ingredients

• 11 chou-fleur(800g)
• 22 litre eau(2000g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 420 centilitre crème liquide(200g)
• 53 œuf(150g)
• 62 cuillère à soupe purée (de pommes de terre)(60g)
• 70.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 9100 g bacon fumé (en dés)(100g)
• 10100 g mozzarella râpée (ou emmental râpé)(100g)
• 111 cuillère à soupe beurre (pour graisser le moule)(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Séparer le chou-fleur en petites fleurettes.
3. 3Faire bouillir l'eau avec du sel dans une grande casserole.
4. 4Blanchir les fleurettes de chou-fleur dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis égoutter.
5. 5Dans un saladier, mélanger la crème liquide, les œufs entiers, la purée, le curcuma, le sel et le poivre.
6. 6Beurrer légèrement un moule à cake.
7. 7Déposer une première couche de chou-fleur au fond du moule.
8. 8Ajouter quelques dés de bacon fumé et un peu de mozzarella râpée (ou emmental râpé).
9. 9Répéter l'opération avec une nouvelle couche de chou-fleur, puis à nouveau du bacon et du fromage.
10. 10Verser l'appareil à crème prise sur l'ensemble de la terrine.
11. 11Enfourner pour 45 minutes à 180 degrés Celsius.
12. 12Laisser tiédir avant de démouler et servir.