Biscotti all'Arancia, Mastice e Mandorle

Ingredients

• 12 albumi d'uovo(70g)
• 21 tazza zucchero semolato(200g)
• 31 scorza d'arancia(8g)
• 41 cucchiaio liquore al mastice(15g)
• 53 tazze farina di mandorle(300g)
• 61.5 tazze mandorle a lamelle(120g)
• 70.5 tazza zucchero a velo(60g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 170°C, ventilato.
2. 2Rivesti una grande teglia con carta da forno e mettila da parte.
3. 3In una ciotola grande, aggiungi gli albumi e lo zucchero. Sbatti fino a quando gli albumi sono spumosi e lo zucchero si è sciolto.
4. 4Aggiungi la scorza d'arancia e il liquore al mastice, mescola per amalgamare.
5. 5Aggiungi la farina di mandorle e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando il composto è appena amalgamato.
6. 6Impasta delicatamente l'impasto nella ciotola con le mani fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente appiccicosa.
7. 7Metti le mandorle a lamelle in una ciotola piccola e lo zucchero a velo in un'altra ciotola piccola.
8. 8Forma delle palline di impasto grandi come una noce, passale prima nelle mandorle a lamelle e poi nello zucchero a velo.
9. 9Disponi le palline sulla teglia, schiacciandole leggermente.
10. 10Ripeti con il resto dell'impasto.
11. 11Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a doratura leggera.
12. 12Sforna e lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire. I biscotti saranno morbidi appena sfornati ma si rassoderanno raffreddandosi.