Batbout farci marocain

Ingredients

• 1300 g farine(300g)
• 2200 g semoule fine (finou)(200g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 41 cuillère à café sucre(5g)
• 52 cuillère à soupe huile(30g)
• 615 g levure boulangère(15g)
• 71 verre lait(200g)
• 8100 ml eau(100g)
• 91 oignon(80g)
• 101 carotte(60g)
• 111 œuf(50g)
• 1230 g salade(30g)
• 1350 g champignon(50g)
• 1480 g thon(80g)
• 1540 g fromage râpé(40g)
• 162 cuillère à soupe mayonnaise(30g)
• 171 cuillère à soupe sauce chili douce(15g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule fine, le sel, le sucre, la levure boulangère, l'huile, le lait et l'eau.
2. 2Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
3. 3Couvrir et laisser lever pendant au moins une heure.
4. 4Étaler la pâte sur une surface farinée et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
5. 5Laisser reposer les cercles de pâte pendant 2 minutes.
6. 6Cuire les batbouts sur une poêle chaude à feu vif, en les retournant pour qu'ils gonflent et dorent des deux côtés.
7. 7Préparer la farce : faire revenir l'oignon, la carotte râpée, les champignons dans un peu d'huile.
8. 8Ajouter le thon, l'œuf dur émietté, la salade, le fromage râpé, la mayonnaise et la sauce chili douce. Mélanger bien.
9. 9Ouvrir les batbouts cuits et les farcir avec la préparation.
10. 10Servir chaud ou tiède.