Nouilles de riz au curry thaï et lait de coco

Ingredients

• 1200 g nouilles de riz(200g)
• 2400 ml lait de coco(380g)
• 32 cuillère à soupe pâte de curry thaï(30g)
• 41 oignon(80g)
• 52 gousse ail(10g)
• 61 poivron rouge(120g)
• 7100 g champignons(100g)
• 81 cuillère à café sauce soja(6g)
• 91 bouquet coriandre fraîche(15g)
• 101 cuillère à soupe huile(10g)

Instructions

1. 1Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
2. 2Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. 3Ajoutez le poivron et les champignons, puis faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. 4Incorporez la pâte de curry et le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
5. 5Ajoutez les nouilles cuites et la sauce soja. Mélangez bien pour enrober les nouilles de sauce.
6. 6Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche.