Porc Bourguignon

Ingredients

• 11 kg épaule de porc(1000g)
• 22 tasse vin rouge(480g)
• 31 tasse bouillon de boeuf(240g)
• 43 carottes(180g)
• 51 oignon(120g)
• 6200 g champignons(200g)
• 7100 g lardons(100g)
• 82 gousse ail(10g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 102 cuillère à soupe farine(16g)
• 111 branche thym(2g)
• 121 feuille de laurier(1g)
• 131 cuillère à café sel(6g)
• 140.5 cuillère à café poivre(2g)

Instructions

1. 1Couper l’épaule de porc en gros cubes.
2. 2Éplucher et couper les carottes en rondelles, l’oignon en dés, et les champignons en quartiers.
3. 3Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, puis faire revenir les lardons.
4. 4Ajouter les cubes de porc et les faire dorer sur toutes les faces.
5. 5Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons. Faire revenir quelques minutes.
6. 6Saupoudrer la farine et bien mélanger.
7. 7Verser le vin rouge et le bouillon de boeuf.
8. 8Ajouter le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
9. 9Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
10. 10Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.