Arrosto di pollo con sughetto

Ingredients

• 1500 g petto di pollo(500g)
• 2250 ml vino bianco(250g)
• 345 ml salsa di soia a basso contenuto di sale(50g)
• 40.5 succo di limone(25g)
• 5400 ml acqua(400g)
• 61 spicchio aglio(5g)
• 71 rametto rosmarino(2g)
• 83 foglie salvia(1g)
• 910 g maizena(10g)
• 1010 g burro(10g)
• 111 cucchiaino sale(5g)
• 120.5 cucchiaino pepe(1g)
• 132 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1. 1Salare generosamente il petto di pollo e cospargerlo con un filo di olio extravergine di oliva.
2. 2Rosolare la carne da tutti i lati in una padella con olio extravergine di oliva.
3. 3Quando la carne è ben rosolata, aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato, un rametto di rosmarino e le foglie di salvia.
4. 4Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
5. 5In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il succo di mezzo limone, l'acqua (o brodo) e la maizena fino a scioglierla completamente.
6. 6Versare la miscela sulla carne.
7. 7Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, finché il sughetto non si sarà addensato.
8. 8Se desiderato, aggiungere una noce di burro per lucidare la salsa prima di servire.
9. 9Servire l'arrosto a fette con il sughetto sopra.