Viande aux pruneaux à la marocaine

Ingredients

• 1800 g viande de bœuf(800g)
• 2200 g pruneaux secs(200g)
• 31 oignon(120g)
• 42 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 51 cuillère à café cannelle moulue(2g)
• 61 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 70.5 cuillère à café safran(1g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 10500 ml eau(500g)
• 1150 g amandes mondées(50g)
• 122 cuillère à soupe miel(42g)

Instructions

1. 1Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive dans une grande marmite.
2. 2Ajouter la viande de bœuf et faire dorer sur toutes les faces.
3. 3Incorporer la cannelle, le gingembre, le safran, le poivre noir et le sel. Mélanger bien.
4. 4Ajouter l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. 5Pendant ce temps, faire cuire les pruneaux dans un peu d’eau chaude avec le miel jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
6. 6Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
7. 7Quand la viande est cuite, ajouter les pruneaux et leur jus dans la marmite. Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
8. 8Servir la viande nappée de sauce, garnie de pruneaux et d’amandes grillées.