Muffins à la patate douce, tomate et ricotta

Ingredients

• 11 patate douce cuite(250g)
• 20.5 tomate(60g)
• 33 cuillère à soupe farine de riz(30g)
• 41 œuf(50g)
• 53 cuillère à soupe ricotta(60g)
• 61 cuillère à soupe ciboulette(3g)
• 70.25 oignon(20g)
• 81 gousse ail(5g)
• 91 cuillère à soupe graines de sésame(8g)
• 101 cuillère à soupe huile d'olive(10g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à cent-quatre-vingts degrés Celsius.
2. 2Faites cuire la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ vingt-cinq minutes).
3. 3Écrasez la patate douce cuite dans un saladier pour obtenir une purée lisse.
4. 4Coupez la demi-tomate en petits dés.
5. 5Ajoutez la tomate, la farine de riz, l'œuf, la ricotta, la ciboulette, l'oignon, l'ail et les graines de sésame à la purée de patate douce.
6. 6Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
7. 7Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau.
8. 8Répartissez la pâte dans des moules à muffins.
9. 9Enfournez pendant vingt-cinq à trente minutes.
10. 10Laissez refroidir avant de démouler et servez.