Butter Chicken

Ingredients

• 12 filets de poulet(300g)
• 23 hauts de cuisse de poulet(450g)
• 3120 g yaourt grec(120g)
• 42 cuillère à soupe garam masala(16g)
• 51 cuillère à soupe paprika(8g)
• 61 cuillère à soupe curcuma(8g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 80.5 jus de citron jaune(25g)
• 91 pincée sel(2g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 112 oignons rouges(200g)
• 124 gousses d’ail(16g)
• 131 bâton de cannelle(5g)
• 142 feuilles de laurier(1g)
• 15100 g noix de cajou(100g)
• 16300 g tomates concassées(300g)
• 171 cuillère à soupe garam masala(8g)
• 181 pincée piment(1g)
• 1912 cl eau(120g)
• 206 cl crème liquide(60g)
• 21120 g beurre(120g)
• 2210 g coriandre fraîche(10g)

Instructions

1. 1Préparer la marinade : dans un bol, mélanger le yaourt grec, le garam masala, le paprika, le curcuma, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. 2Ajouter les filets de poulet et les hauts de cuisse coupés en morceaux. Mélanger et masser pour bien imprégner la marinade. Laisser reposer au moins 30 minutes.
3. 3Faire chauffer une poêle à feu vif. Cuire le poulet mariné 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration. Réserver.
4. 4Préparer la sauce : dans une casserole, faire revenir les oignons rouges émincés et l’ail haché avec le bâton de cannelle et les feuilles de laurier.
5. 5Ajouter les noix de cajou, les tomates concassées, l’eau et une pincée de piment. Laisser mijoter 15 minutes.
6. 6Retirer le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Mixer la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse.
7. 7Ajouter le garam masala, le beurre et la crème liquide à la sauce. Mélanger.
8. 8Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce et laisser cuire à feu doux 10 minutes pour que le poulet s’imprègne des saveurs.
9. 9Servir avec un filet de crème liquide et de la coriandre fraîche ciselée.