Caldo di gamberi

Ingredients

• 13 pomodoro(360g)
• 20.5 cipolla(60g)
• 31 cucchiaio olio(10g)
• 42 spicchio aglio(8g)
• 53 peperoncino guajillo(15g)
• 61 peperoncino di árbol(2g)
• 77 tazza acqua(1680g)
• 81 cucchiaino origano(1g)
• 91 cucchiaino sale(5g)
• 101 dado di brodo(10g)
• 112 patata(300g)
• 122 carota(120g)
• 131 zucchina(150g)
• 142 gambo sedano(60g)
• 15400 g gamberi(400g)
• 161 mazzetto coriandolo fresco(20g)
• 170.25 cipolla rossa(30g)
• 181 limone(60g)

Instructions

1. 1In una padella, soffriggi i pomodori tagliati a pezzi e la cipolla con un filo d'olio.
2. 2Aggiungi gli spicchi d'aglio, i peperoncini guajillo e il peperoncino di árbol. Soffriggi per alcuni minuti.
3. 3Aggiungi 1 tazza di acqua, origano, sale e il dado di brodo. Cuoci per circa 3 minuti.
4. 4Lascia raffreddare leggermente, poi trasferisci il tutto nel frullatore.
5. 5Nel frattempo, taglia le patate, le carote, la zucchina e il sedano a cubetti.
6. 6Aggiungi un'altra tazza di acqua al frullatore e frulla fino a ottenere una salsa liscia.
7. 7Versa la salsa in una pentola capiente e aggiungi altre 5 tazze di acqua (o quanto basta).
8. 8Aggiungi le patate, le carote e il sedano. Copri e cuoci per 5 minuti.
9. 9Aggiungi la zucchina e un mazzetto di coriandolo fresco. Copri e cuoci per altri 5 minuti.
10. 10Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando diventano rosa e cotti, circa 3-5 minuti.
11. 11Servi caldo, guarnendo con cipolla rossa tritata, altro coriandolo fresco e spicchi di limone.