Papas Arrugadas (Runzelkartoffeln) mit Mojo Rojo

Ingredients

• 11 kg Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)(1000g)
• 23 Esslöffel Meersalz(54g)
• 31.5 Liter Wasser(1500g)

Instructions

1. 1Kartoffeln gründlich waschen.
2. 2Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass sie gerade so bedeckt sind.
3. 3Meersalz hinzufügen.
4. 4Ohne Deckel aufkochen und bei hoher Hitze kochen lassen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist.
5. 5Die Kartoffeln werden runzelig und bekommen eine Salzkruste.
6. 6Vom Herd nehmen und servieren.