Kashke Bademjan (Caviar d'aubergine perse)

Ingredients

• 14 aubergine(1000g)
• 20.25 tasse huile d'olive(55g)
• 32 oignon(300g)
• 41 tasse noix(100g)
• 51 cuillère à soupe sel(18g)
• 67 gousse d'ail(21g)
• 71 cuillère à café curcuma(2g)
• 82 cuillère à café menthe séchée(2g)
• 90.25 tasse kashk(60g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. 2Peler les aubergines et les couper en deux.
3. 3Saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes.
4. 4Essuyer l'humidité des aubergines.
5. 5Badigeonner une plaque de cuisson d'huile d'olive.
6. 6Déposer les aubergines sur la plaque et les enrober d'huile d'olive.
7. 7Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. 8Hacher les oignons.
9. 9Hacher les noix en petits morceaux.
10. 10Dans une grande poêle, chauffer le reste d'huile d'olive.
11. 11Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
12. 12Ajouter les gousses d'ail hachées et faire revenir jusqu'à caramélisation (15-20 minutes).
13. 13Ajouter les noix hachées et mélanger.
14. 14Ajouter le curcuma et la menthe séchée, bien mélanger.
15. 15Écraser les aubergines cuites et les ajouter au mélange.
16. 16Ajouter le kashk et bien mélanger.
17. 17Transférer dans une assiette de service et décorer selon vos envies.
18. 18Déguster.