La vera confettura di latte delle nostre nonne

Ingredients

• 11 litro latte intero(1030g)
• 2275 g zucchero(275g)
• 31 baccello vaniglia(5g)
• 41 pizzico bicarbonato di sodio(1g)

Instructions

1. 1In una grande casseruola spessa, versare il latte e lo zucchero. Aprire il baccello di vaniglia, raschiare i semi e aggiungere tutto (compreso il baccello).
2. 2Portare a ebollizione mescolando, poi abbassare immediatamente a fuoco molto basso. Lasciare sobbollire per 2-3,5 ore mescolando regolarmente (soprattutto verso la fine) finché la preparazione si addensa e assume un bel colore caramello dorato.
3. 3Rimuovere il baccello di vaniglia. Versare la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati. Lasciare raffreddare completamente. Si addenserà ulteriormente raffreddandosi.
4. 4Consiglio della nonna: Mescolare spesso per evitare che si attacchi sul fondo. Se si addensa troppo velocemente, abbassare ancora il fuoco. Per un colore più scuro, cuocere un po' più a lungo. Si conserva per diverse settimane in frigorifero.