Knuspriger Reissalat

Ingredients

• 1220 g gekochter Basmati-Reis(220g)
• 21.5 Teelöffel Chilipaste(9g)
• 32 Esslöffel Öl(18g)
• 430 g Sojasauce(30g)
• 530 g Reisessig oder Weißweinessig(30g)
• 60.5 Limettensaft(15g)
• 71 Esslöffel Agavendicksaft(21g)
• 81 Esslöffel Öl (für die Sauce)(9g)
• 91 Gurke(300g)
• 101 große Avocado(200g)
• 115 Stange Frühlingszwiebeln(75g)
• 121 Bund Minze(20g)
• 131 Bund Koriander(20g)
• 1440 g pikante Erdnüsse(40g)

Instructions

1. 1Den Reis nach Packungsanleitung kochen oder Express-Reis in der Mikrowelle zubereiten. Abkühlen lassen.
2. 2Den abgekühlten Reis mit Chilipaste und einem Schuss Öl vermengen.
3. 3Den Reis auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, sodass die Körner nicht übereinander liegen.
4. 4Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Reiskörner knusprig und braun sind. Nach 10 Minuten umrühren.
5. 5Den Reis abkühlen lassen.
6. 6Für die Sauce Sojasauce, Essig, Limettensaft, Agavendicksaft und 1 Esslöffel Öl gut vermengen und abschmecken.
7. 7Gurke, Avocado, Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander klein schneiden.
8. 8Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.
9. 9Die Sauce und gehackte Erdnüsse hinzufügen und alles vermengen.
10. 10Den knusprigen Reis erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er knusprig bleibt.