Gazpacho Tradizionale

Ingredients

• 11000 g pomodori(1000g)
• 270 g cetriolo(70g)
• 350 g peperone verde(50g)
• 450 g cipollotto(50g)
• 51 spicchio aglio(5g)
• 640 g olio extravergine di oliva(40g)
• 725 g aceto di mele(25g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 91 cucchiaino cumino(2g)

Instructions

1. 1Scegli pomodori carnosi e con pelle sottile.
2. 2Pela i pomodori se desideri evitare di filtrare la crema.
3. 3Pela il cetriolo e rimuovi i semi interni.
4. 4Metti tutti gli ingredienti tranne l'olio in un frullatore potente.
5. 5Frulla fino a ottenere una crema liscia.
6. 6Aggiungi l'olio extravergine di oliva e frulla per emulsionare.
7. 7Lascia raffreddare in frigorifero per una notte prima di servire.