Brioche Pelote de Laine

Ingredients

• 1275 g Farine(275g)
• 2120 ml Lait(123g)
• 32 g Levure Sèche de Boulanger(2g)
• 430 g Sucre(30g)
• 580 g Crème Liquide(80g)
• 64 g Sel(4g)

Instructions

1. 1Ajoutez la levure diluée dans le lait dans un grand bol.
2. 2Ajoutez la crème liquide, le sucre, la farine et le sel.
3. 3Pétrissez le tout pendant 20 minutes pour obtenir une pâte homogène et élastique.
4. 4Laissez reposer 1 heure pour que la pâte double de volume.
5. 5Divisez la pâte en 5 boules de poids identiques.
6. 6Laissez reposer 15 minutes pour détendre la pâte.
7. 7Aplatissez chaque boule en rectangle long et découpez la moitié en fines bandelettes.
8. 8Roulez pour former des boudins et déposez-les côte à côte dans le moule.
9. 9Laissez reposer 30 minutes pour qu'ils gonflent à nouveau.
10. 10Badigeonnez la brioche d'un peu de lait.
11. 11Enfournez à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.