Rock’n Choc Chocolat

Ingredients

• 1125 g beurre(125g)
• 2180 g sucre roux(180g)
• 330 g œuf(30g)
• 4175 g farine(175g)
• 52 g levure chimique(2g)
• 62 g sel(2g)
• 750 g chocolat noir(50g)
• 8190 g sucre(190g)
• 970 g farine(70g)
• 10270 g œufs(270g)
• 11180 g chocolat noir(180g)
• 12165 g beurre(165g)

Instructions

1. 1Pour le cookie nature : Crémer le beurre et le sucre roux.
2. 2Ajouter l'œuf.
3. 3Incorporer la farine, la levure et le sel.
4. 4Ajouter les morceaux de chocolat noir.
5. 5Former des disques de 5 cm et laisser reposer au froid.
6. 6Pour le coulant chocolat : Mélanger le sucre et la farine.
7. 7Ajouter les œufs petit à petit.
8. 8Faire fondre le chocolat noir et le beurre, puis incorporer au mélange.
9. 9Réserver.
10. 10Montage et cuisson : Cuire les cookies 8 minutes à 175°C.
11. 11Placer dans des cercles beurrés (7×4,5 cm).
12. 12Pocher le coulant aux trois quarts.
13. 13Cuire 10 minutes à 180°C.