Chilaquiles blancos

Ingredients

• 14 taza totopos de maíz(200g)
• 22 taza leche(480g)
• 32 cucharada mantequilla(28g)
• 42 cucharada harina de trigo(16g)
• 51 chile habanero(15g)
• 60.5 cebolla blanca(60g)
• 72 diente ajo(8g)
• 81 taza pollo cocido y desmenuzado(140g)
• 90.25 cebolla morada(30g)
• 101 huevo(50g)
• 112 cucharada cilantro fresco(6g)
• 121 cucharadita sal(6g)
• 130.5 cucharadita pimienta negra(1g)

Instructions

1. 1En una cacerola, derrite la mantequilla y añade la harina de trigo. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
2. 2Agrega la leche poco a poco, mezclando para evitar grumos.
3. 3Añade el chile habanero, la cebolla blanca y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
4. 4Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. 5En un sartén aparte, fríe el huevo estrellado.
6. 6Coloca los totopos de maíz en un plato y vierte la salsa bechamel de habanero encima.
7. 7Agrega el pollo cocido y desmenuzado sobre los totopos.
8. 8Decora con cebolla morada en rodajas, el huevo estrellado y cilantro fresco picado.
9. 9Sirve inmediatamente.