Lachs mit Kartoffelpüree und Brokkoli

Ingredients

• 1400 g frisches Lachsfilet mit Haut(400g)
• 20.5 Zitrone (Saft einer halben)(30g)
• 32 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 40.5 Teelöffel Honig(3.5g)
• 51 Teelöffel Sojasauce(5g)
• 61 Teelöffel Austernsauce(6g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 90.5 Teelöffel Vegeta(2g)
• 100.5 Teelöffel Paprika edelsüß(1.5g)
• 110.5 Teelöffel Kräuter der Provence(1g)
• 12500 g Kartoffeln(500g)
• 131 Esslöffel Butter(12g)
• 142 Esslöffel Sahne(20g)
• 15200 g Brokkoli(200g)
• 1660 g Sauce Hollandaise(60g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen, halbieren und in einem Topf mit Salzwasser etwa 25–30 Minuten weich kochen.
2. 2Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Sojasauce und Austernsauce in einer Schüssel verrühren. Salz, Pfeffer, Vegeta, Paprika edelsüß und Kräuter der Provence hinzufügen und alles gut vermischen.
3. 3Lachsfilet mit der Marinade rundum bestreichen.
4. 4Den marinierten Lachs in den Airfryer bei 155 °C etwa 15 Minuten backen. Danach eine halbe Zitronenscheibe auf den Lachs legen und weitere 5 Minuten bei 150 °C fertig garen.
5. 5Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser etwa 5–7 Minuten kochen, bis er weich, aber noch schön grün ist.
6. 6Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit Butter, Sahne und etwas Salz stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht.
7. 7Kartoffelpüree auf den Teller geben, den Lachs und Brokkoli dazu legen und alles mit etwas Sauce Hollandaise servieren.