Tarte aux cerises

Ingredients

• 1500 g cerises dénoyautées(500g)
• 21 pâte brisée(230g)
• 375 g sucre(75g)
• 475 g sucre(75g)
• 520 cl crème liquide(200g)
• 60.5 cuillère à café arôme de vanille(2g)
• 73 cuillère à soupe jus de cuisson des cerises(45g)
• 83 œufs(150g)
• 9100 g poudre d’amandes(100g)
• 1020 g beurre(20g)

Instructions

1. 1Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquez-la avec une fourchette.
2. 2Dans une casserole, faites revenir les cerises pendant 5 à 10 minutes avec 75 g de sucre et le beurre.
3. 3Disposez les cerises sur la pâte en conservant le jus de cuisson de côté.
4. 4Préparez l’appareil en mélangeant les œufs, la crème liquide, le jus de cuisson des cerises, la poudre d’amandes, l’arôme de vanille et 75 g de sucre.
5. 5Versez la préparation sur les cerises.
6. 6Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.
7. 7Laissez tiédir avant de servir.