Sauté de mines réunionnais

Ingredients

• 1300 g crevettes(300g)
• 21 cuillère à soupe gingembre(15g)
• 32 gousse ail(8g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 51 cuillère à soupe vermouth(15g)
• 62 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 71 cuillère à soupe sauce d’huître(18g)
• 8400 g mines fraîches (nouilles fraîches)(400g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 102 carotte(120g)
• 11200 g chou(200g)
• 12100 g feuilles de manioc ou épinard ou brède(100g)
• 13200 g filet de volaille(200g)
• 142 œuf(110g)

Instructions

1. 1Écraser le gingembre, l’ail et le poivre ensemble.
2. 2Mélanger les crevettes avec le mélange écrasé, le vermouth, la sauce soja et la sauce d’huître. Laisser mariner.
3. 3Faire bouillir les mines fraîches pendant 3 minutes, puis les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
4. 4Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les carottes et le chou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
5. 5Ajouter les crevettes marinées et faire sauter quelques minutes.
6. 6Ajouter les feuilles de manioc, épinard ou brède et mélanger.
7. 7Ajouter les nouilles petit à petit en mélangeant bien.
8. 8Ajouter le filet de volaille coupé en morceaux et les œufs battus. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
9. 9Ajouter un peu de sauce soja supplémentaire si désiré et mélanger le tout.
10. 10Servir chaud.