Spinacine fatte in casa

Ingredients

• 1500 g spinaci freschi(500g)
• 2400 g macinato di pollo o tacchino(400g)
• 31 pepe nero(2g)
• 420 g parmigiano grattugiato(20g)
• 550 g fecola di patate(50g)
• 63 uova(150g)
• 71 sale(2g)
• 830 g farina(30g)
• 920 g pangrattato(20g)
• 1050 g cornflakes(50g)
• 112 cucchiaio olio extravergine di oliva(20g)

Instructions

1. 1Cuocere e strizzare gli spinaci freschi.
2. 2Frullare gli spinaci cotti con il macinato di pollo o tacchino in un mixer.
3. 3In una ciotola, aggiungere la fecola di patate, parmigiano grattugiato, pepe nero e sale.
4. 4Unire le uova e la farina, mescolare bene fino a ottenere una pastella omogenea.
5. 5Formare delle spinacine con il composto.
6. 6Passare ogni spinacina prima nella pastella, poi impanare nei cornflakes sminuzzati e nel pangrattato.
7. 7Disporre le spinacine su una teglia e spennellare con olio extravergine di oliva.
8. 8Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
9. 9Servire calde.